幹豆腐的熱量是多少
幹豆腐是東北特產,也叫“東北幹豆腐”,是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒,也不同於腐竹和豆腐乾(東北幹豆腐比千張更薄,生吃熟吃均可)。每天伴隨着人們的飲食生活,千百年來深受東北人民的鐘愛。它不但是各種美食的製作材料,本身也是一道精美的菜餚。下面一起看看幹豆腐的熱量是多少?
1、每100克幹豆腐的熱量是262大卡。
2、幹豆腐是高蛋白、高脂肪,一種壓成薄片狀的豆腐製品。鈣含量很高,但熱量不低,減肥期間可適量食用。
3、幹豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外,還可以包着其他食品一起食用,如“京醬肉絲”用幹豆腐包裹味道最佳。此外,還可以用作炒菜的原料,煎炒烹炸,幾乎無所不能,最著名的是那道“尖椒炒幹豆腐”。在熟食製作中,還有一道用幹豆腐熏製的五香豆腐卷兒,味道也不錯。
4、幹豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不同的是,做幹豆腐的,是那種長長的粗紗白布,大約半米寬,幾十米長。而做大豆腐的豆腐包,則是很大很大的方形,也是粗紗布,邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後,晾乾,備用。黃豆經過浸泡,上磨拉成豆漿,放在很大的鍋裏熬煮,直到熬開,停火。這時,要過包,使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架,將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上,就形成了一個很大的網兜。將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中,另一個人就一搖一搖地晃動着豆腐包,使純豆漿從豆腐包中漏下來,流到放在下面的大缸裏。到一定的程度,要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣,將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了,豆腐渣就和豆漿完全分離了。將豆漿放在大缸裏稍微涼一下以後,就開始點滷水了。豆腐倌將滷水盛在一個小碗裏,倒裏邊一點,就用勺子在豆漿中攪一攪,眼睛始終注意着豆漿的變化。再放一點滷水,再攪一攪,直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝,不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅,密不傳人,因為更多的人會了這套手藝,自己的飯碗就會不牢。這時候,把缸的蓋子蓋上,等一會兒,看到豆漿已經成了腦了,裏邊有一朵一朵的豆腐花,與清水相伴的時候,也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候,就可以壓豆腐或是幹豆腐了。
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