毛蚶冷水下鍋好嗎

煮毛蚶冷水下鍋或者是熱水下鍋都可以，只不過煮制時間會有不同，冷水下煮制時間會長一些，熱水下鍋時間會短很多，對於新手來説，熱水下鍋會更好，更容易把控煮制時間。放入鍋裏煮制之前,要將毛蚶清洗乾淨,可以放在清水裏浸泡30分鐘,再在清水中放入少量的食鹽。這麼做的目的是為了讓毛蚶吐乾淨泥沙。

有的沒開口的毛蚶,肉熟了,也沒有壞,怎麼也敲不開,你可以捏着毛蚶,扇形向下立在堅硬物體上,如果放在竹木菜板上會把菜板弄傷,用菜刀後部的刀刃尖兒放在毛蚶背面的小坑處,慢慢的輕力往下頓就能把殼兒弄開了。操作簡單,但是要小心傷到手。

毛蚶煮多長時間可以吃

需要100度燒煮5至10分鐘，這樣毛蚶的口味就跟傳統做法不一樣了，毛蚶一定要弄熟。有人喜歡把毛蚶在開水裏燙一下就食用或者直接生食，這種簡單的處理或不做處理，不能有效殺滅細菌等，食品安全風險仍然較高。

如何挑選毛蚶

在挑選毛蚶的時候,我們可以觀看它的外殼。一般的外殼比較光亮的,就是質量比價好的,新鮮的毛蚶。一般重一點的毛蚶,都是肉質比較多的。聞一聞它的氣味,一般聞起來沒有臭味的毛蚶就是好的,有了一些奇怪的味道的毛蚶,都是不新鮮的。