西冷牛排名字的由來

傳言稱，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。西冷牛排又稱沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排、大塊西冷牛排。

西冷牛排的特點

西冷牛排是常見的一種牛排，它屬於牛外脊背的肥肉相間的這一部分的肉，還有一定的肥油，吃起來特別的有嚼勁。西冷牛排還有個名稱是紐約客牛排（NYStripSteak），這是因為在18世紀時，美國東部的肉牛被屠宰後，在紐約中轉貿易，紐約人就會把西冷牛排（也就是肉牛最好的部位）留給自己，所以也就得來了那樣一個名字。

西冷牛排幾分熟最好吃

做西冷牛排的時候，肉的生熟度是可以自己把握的，西冷牛排推薦四到六分熟。吃幾分熟還是依據自己的口味來，在中國，一般吃牛排都是在7分熟左右。

西冷牛排的做法

1、將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背或者反覆拍打。

2、用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下鬆好的牛排。

3、平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎半分鐘。

4、煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裏220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5-6成的，烤一分鐘即可。