絲瓜發黑的原因是什麼

絲瓜發黑的原因是空氣的氧化作用。絲瓜是日常生活中備受人們喜愛的食物，但是因為絲瓜的瓜籽中富含黑色素，所以在遇到高温時就會變成灰黑色。因而也有了防止絲瓜變黑的方法，比如在翻炒之前，使用鹽水將絲瓜浸泡一會。