河蟹怎樣保存

1、把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，温度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。2、準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中，不能層疊，然後加水至螃蟹身體的一半高。3、將河蟹捆好，之後將其放在泡沫箱子裏，然後在這個泡沫箱子裏面倒入一些水，然後一起放在冰箱中冷藏。

如何挑選河蟹

1、新鮮活河蟹的外殼為青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔，而垂死的河蟹外殼為黃色，蟹腳比較軟，翻正也比較困難。

2、可用手去觸摸河蟹的眼部，一般快速縮入眼窩裏根本摸不着的比較新鮮，反之則比較差。

3、河蟹具有1對鉗（大螯）、8只腳（爪子），如果有缺腳的河蟹，有可能會因為傷口而導致肉質變差，也會因生理作用而使肥滿度變差。

4、將河蟹翻身，一般腹部朝天，能快速用螯足彈轉翻回的，活力比較強，而不能翻過身來的河蟹，就説明活力差，存放的時間也不是很長。

河蟹的做法

準備材料：河蟹、香菜、香葱、幹辣椒、花椒、白酒、蒜

做法：

1、把處理好的河蟹切成塊狀。

2、在鍋中放入適量色拉油，燒5成熟時加入河蟹，小火炸3分鐘，期間翻一次面。

3、另起一個鍋，涼油放入花椒，大火炒香後放入葱薑蒜和紅椒，炒3分鐘左右。

4、將一湯匙的蒜蓉辣醬，一湯匙的海鮮醬，150毫升黃酒，10克的雞精和4湯匙醬油放入鍋中，不再放鹽。

5、醬料調好之後，將炸好的河蟹放入鍋中，均勻翻炒，待河蟹完全裹上醬汁之後即可出鍋。