巴斯克蛋糕和芝士蛋糕區別是什麼

1、食材不同：巴斯克蛋糕用的食材有低筋麪粉、無鹽黃油、細砂糖，外部用油酥麪糰，內部用糕點奶油。芝士蛋糕用的食材有奶油奶酪、雞蛋、糖、奶油、牛奶、酸奶酪等。2、外形不同：巴斯克蛋糕的外形呈現出灰褐色，外部輪廓不平整；芝士蛋糕外部非常華麗，有很多種色彩，很光滑。3、做法不同：巴斯克蛋糕使用黃油、糖、雞蛋製作奶油，用高筋麪粉製作模底。芝士蛋糕先使奶酪變軟後加入黃油製作模底，蛋黃、酸奶、檸檬汁製作奶油。

芝士蛋糕，也可以叫乳酪蛋糕，主要以芝士為原料製作而成的蛋糕。其分類眾多，有重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、半熟芝士蛋糕等。如：半熟芝士採用温泉蛋工藝，經過輕度烘焙，使蛋糕表層烤制略微上色，但內部還屬於半熟狀態，保留嫩滑細膩，恰到好處的半熟口感，是介於重芝士和輕芝士蛋糕之間的味覺體驗。

重芝士蛋糕，也可稱為重乳酪蛋糕，這類芝士蛋糕屬於烤制類芝士蛋糕。其中最出名的便是紐約芝士，其奶油奶酪含量可達80%。輕芝士蛋糕，主要原料也是奶油奶酪。但它和重芝士蛋糕不同在於，它的奶油奶酪使用比例較少，是重芝士的1/2用量或更少。

巴斯克烤芝士蛋糕，來自法國與西班牙交界的一個地區“巴斯克”。這款蛋糕最大的特色就是擁有焦黑的外皮，其貌不揚的外表讓人乍一眼以為是做失敗的蛋糕。內部是濕潤綿密的芝士，烤制後需要進行冷藏一夜後再品嚐，奶酪的甜味和表層的焦香在口中散開，相當柔軟絲滑。