製作炒蘆筍焯水多久

炒蘆筍焯水2分鐘左右即可。蘆筍是石刁柏的嫩莖，所以它的肉質十分的鮮嫩，比較容易熟，一般將其放到沸水中焯2分鐘左右即可，因為時間過長的話，它會出現軟爛的情況，會讓食用的口感會變差。在焯水的過程中可以加入少許食鹽和食用油，這樣可以讓它的顏色和口感更好。

炒蘆筍的做法

1.將新鮮的蘆筍用水洗淨，如果根部老就要去除。

2.將洗淨的蘆筍用刀斜切成寸段。

3.鍋中放入水，水沸騰後將蘆筍放入鍋中焯水。

4.炒兩分鐘後撈出，放入涼水中過涼，然後撈出控幹水分備用。

5.豬肉切條狀，然後放入少許鹽用手抓勻，讓肉條入味

6.胡蘿蔔洗淨去皮斜切成片狀，大蒜用刀拍扁然後切幾刀，不用太碎。

7.炒鍋中放入稻米油或者其它油，將油燒熱。

8.油熱後放入肉條，用鏟子翻炒，至肉完全變色出香味。

9.將蒜末和胡蘿蔔放入炒鍋中，用鏟子翻炒至出蒜香味。

10.將焯過水並控幹水分的蘆筍放入炒鍋中。

11.用鏟子翻炒幾下，讓食材充分混合，均勻受熱，翻炒一分鐘就可以了。

如何挑選蘆筍

1、看蘆筍直徑。看蘆筍底部的直徑，大小在一釐米左右的最好。

2、看蘆筍粗細。選擇蘆筍時要注意，蘆筍上下均勻的最好。

3、看蘆筍的長短。蘆筍在20釐米左右的最好，這麼長的蘆筍是最嫩最好吃的。

4、看蘆筍的彈性。選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩。