螺螄粉哪裏的特色

螺螄粉是我國廣西壯族自治區柳州市的一種米粉小吃。螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，關於螺螄粉的起源眾説紛紜，已經無法考證，但幾乎每一個傳説都有着濃濃的“螺螄情結”和“米粉情結”。螺螄和米粉在柳州傳承悠久，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，也是柳州最具地方特色的名小吃。

由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

螺螄粉的主要原料

主料：米粉、螺螄、腐竹。輔料：酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炸花生米、蘿蔔乾、黑木耳、草果、小茴香、香葉、葱花。調料：食鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡紅椒、泡山椒、辣椒粉。