黃喉是什麼部位
黃喉來自於豬、牛等家畜的大血管,一般為主動脈,又稱心管。在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉,添加到火鍋中可以增加其鮮味,吃起來口感爽脆,深受消費者喜愛。
黃喉雖然帶一個喉字,實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓,即是心室出來的大動脈血管,左心室出來的動脈血管較厚,右心室出來的動脈血管較薄。豬黃喉的長度約有60至70釐米可用,牛黃喉至少可用1米以上。最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的部分,主要成分是平滑肌,屬蛋白質,相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。
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