黃喉指的是什麼

黃喉因為帶着一個喉字，常被誤解為食管或氣管，實際上它和喉嚨沒有任何關係。黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管。

豬黃喉的長度約有60至70釐米可用，牛黃喉至少可用1米以上。火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業的吃貨更愛吃牛黃喉。除了用做涮火鍋之外，黃喉還能製作木耳炒黃喉。另外，在貴州菜中，還有宮爆黃喉這道菜，有興趣的朋友可以去品嚐。