龍利魚是海魚還是淡水魚
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖温性近海大型底層魚類。它們終年生活棲息在中國近海海區,適應多變的環境條件,適温範圍在3.5—32℃。龍利魚自然資源量少,味道鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白、營養豐富的一種魚。歷來,成為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受消費者青睞。
龍利魚是海魚,而且是我國比較常見的一種,跟比目魚發育過程類似,都有個變態發育過程,幼仔跟其他魚類沒區別,但慢慢就“口鼻歪斜”,漸漸的就潛伏在底層活動了,有些地方也叫牛舌頭。
將龍利魚放入保鮮袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。在挑選龍利魚時需要注意:鱗片完整不易脱落,肉質堅實,富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時,要選擇肉質飽滿堅實的。
龍利魚的營養價值
據營養專家稱,龍利魚作為優質海洋魚類,其脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化之功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時據營養測定,龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛裏的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎症的發生,這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
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