立夏要吃鹹鴨蛋為什麼
立夏那天吃的食物,被稱為“時鮮”。在1924年出版的《老上海》中,對立夏日如此寫道:“食攤粞、酒釀、梅子、櫻桃、海螄諸品,手藝店鋪店主必享夥友食黃魚、鹹蛋、莧菜、蠶豆諸饌”。在這些時鮮貨裏,就有加工而成的鹹蛋和酒釀。鹹蛋由於在清明前醃製,一個月後的立夏正好受用,所以要吃鹹鴨蛋。
立夏雖然有吃蛋的習俗,但是這天吃的蛋並非新鮮的蛋,而且吃經過加工醃製的鹹鴨蛋居多。鹹蛋之所以名忝時鮮行列,那是由於這些蛋都在今年清明前醃製,到一個月後的立夏正好是一年的頭譜鹹蛋,當然時鮮。此外,開春後的鴨,所產的蛋是品質最好,乃是製作鹹蛋的上佳材料。選的都是清明前鴨子所生的蛋。
每逢民俗節令,基本上是少不了一個吃的,並且這吃多半是有點講頭和名堂,師出有名不瞎吃。同樣是吃蛋,端午之吃雖然與立夏有着鹹淡之分、雞鴨之別,但吃的道道卻是不難理解。因為白煮的雞蛋剝殼後,渾身上下光潔如玉;不信眼球的還可以觸摸一下,它可比絲光滑且更有彈性。説到這裏,吃蛋的含義是不挑自明,就是要像“白和蛋”那樣。
俗傳,立夏吃蛋,叫做“補夏”,使人在夏天不會消瘦,不減輕體重,勁頭足,幹活有力。中醫説鹹鴨蛋在夏天吃了人有勁。在民間,有“立夏吃蛋,石頭踩爛”的説法,意思是立夏吃蛋,人就會勁頭足。每逢立夏,蘇州人都有給孩子脖子上掛個鹹鴨蛋的習俗,用來壓邪,鴨是“壓”的諧音,鹹鴨蛋就是“邪壓蛋”。
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