假海蔘和真海蔘的區別是什麼
1、真的海蔘兩端有開口,顏色呈深棕褐色或者黑色,色澤均勻,表面的突刺長度不均勻,泡發比例比較高。假的海蔘兩端沒有開口,表面的顏色呈烏黑色,表面突刺比較均勻,在水中浸泡後會出現脱刺和掉色的現象。2、翻開海蔘肚子,假海蔘肚子裏面什麼也沒有,而真正的天然海蔘除了內臟,還有連接全身的海蔘筋。3、真海蔘聞起來無異味,而假海蔘是有異味的。
4、鹽味不同,真海蔘鹽味是淡的。假海蔘則鹽味較重的。
5、大小不同,真海蔘個體大、肉質肥厚,質量好。假海蔘個體小、肉質薄的,質量差。
6、人造的海蔘彈性比較差,在水中浸泡後會出現脱刺和掉色的問題,從泡發比例來看,海蔘的泡發比例越高,其品質越好,淡幹海蔘的泡發比例在十五倍左右,而鹽幹海蔘的泡發比例在四倍左右,一些假海蔘的泡發比例只有5倍不到。
選購海蔘應該注意的幾個要點
要點一:看海蔘的足
在目前的市場上,海蔘存在兩種,一種是野生的海蔘,一種是人工養殖的海蔘,正常的野生海蔘在足會比較大,並且非常的厚實,足也相對來説比較少,而如果是人工養殖的海蔘,足就會比較少,並且相對於野生海蔘來説,足的力量並不會那麼大,而如果是假海蔘的話,足就會非常的少,因為一般劣質的海蔘足都會存在一定的缺失。
要點二:看海蔘的沙嘴
首先來説明一下野生海蔘以及人工養殖海蔘,這兩類海蔘的沙嘴會有一定的區別,那就是野生海蔘的沙嘴會比較大,並且比較堅硬,並且比較齊全,如果是加工過的話,優質的海蔘沙嘴是內翻的,而如果是質量比較差的海蔘,或者説是假海蔘的話,其沙嘴看起來就會是殘缺不全的或者説是內翻的。
要點三:感受海蔘的肉質
還是需要知道野生海蔘與人工養殖海蔘的區別,不管是哪種形式的海蔘,海蔘的肉質都會比較的緊,只是野生海蔘在肉質的感覺上會更加的硬,但是如果是假海蔘的話,肉質就會比較鬆散,原因可能是生長年限不夠,也可能是加工過程中造成的損害。
要點四:看形態
如果是優質的海蔘,形態是兩頭尖然後中間粗,而如果是質量差的海蔘,那麼海蔘的形態可能會比較差勁,就是看起來是五官不正的感覺。
要點五:看價格
最直接的方式就是看海蔘的價格,一般來説,假海蔘的市場售價會比較低,很多消費者就是吃在了佔便宜的虧上。
分佈範圍
海蔘分佈世界各海,種類最多的是印度洋—西太平洋區,尤其是食用海蔘,大多分佈在熱帶珊瑚礁內。
我國北方只有一種食用海蔘,即刺蔘,而海南島和西沙羣島卻產有十幾種食用海蔘。食用海蔘大多生活於潮間帶或淺海。深海甚至深淵也有海蔘分佈,它們大多數是平足目海蔘。
海蔘的泡發方法
泡海蔘:將海蔘用水沖洗乾淨,裝進無油的容器中,倒入水沒過海蔘後,將容器密封,放入冰箱冷藏,泡發48小時,中途要換一次水。洗海蔘:去除內臟沙嘴,剪開海蔘,去除雜質並沖洗,留下內臟並劃成小段,再次進行清洗。
在泡發海蔘的過程中,鍋盆和其它容器都不能沾油,手也要洗乾淨,不要擦護手霜,以防止海蔘泡發過程中“化掉”。煮海蔘的時間,要根據不同的海蔘調整,有的海蔘幹一些則需要煮時間長點,總之是先煮再燜,看看是否煮透,不行就二次煮燜,達到用手可輕鬆掐透海蔘即可。
最後再用冰塊和純淨水來浸泡煮後的海蔘,是為了讓海蔘更好的脹發,這樣泡發的海蔘口感更Q彈鮮嫩。泡發好的海蔘,可用小保鮮袋包裹好,放在冰箱冷凍室保存,可保存一年,每次吃之前自然解凍就可以了!
-
春分的古代傳統
導語:春分節氣是一個很重要的節氣,自古以來就有關於春分的記錄,是二十四節氣之一。據元吳澄的著作《月令七十二候集解》解釋:“二月中,分者半也,此當九十日之半,故謂之分。”另有古籍《明史·歷一》記載:“分者,黃赤相交之點,太陽行至此,乃晝夜平分。”小編為大家整理了春...
-
清明節的傳統習俗
導語:清明節,是中國的傳統節日,是人們對於祖先追思、祭奠的重大節日。清明節,又被稱為踏青節、行清節、三月節、祭祖節等等,清明節在仲春(陰曆二月)與暮春(陰曆三月)之交,是中國自古以來的傳統,至今不輟。閏二月的來源閏二月的來歷與中國古代神話傳説有關。據説,在遠古時期...
-
放鞭炮的民間傳説
導語:放鞭炮是中國傳統民間風俗,歷史悠久。當午夜交正子時,新年鐘聲敲響,就是放煙花的時候。有的地方還在庭院裏壘“旺火”,寓意旺氣通天。寄託了中國人民一種迎祥納福的美好心願。放鞭炮是一種富有文化和象徵意義的傳統習俗。通過放鞭炮,人們可以祈求吉祥、增加氣氛...
-
描述花的優美成語
導語:千百年來,踏青是我國的傳統遊玩活動之一,宋代畫家張擇端的風俗畫《清明上河圖》就極其生動地描繪出以汴京外汴河為中心的清明時節的熱鬧情景。在這一畫卷,畫面人物就達550多人,牲畜50餘頭,船20多艘,車、轎20多乘。可見古時人們對於踏青賞花就有着獨特的熱情,歷史...