南薯指的是什麼
南薯學名叫蕉芋,是美人蕉科的植物,是多年生的草本植物,塊莖能夠食用的。莖葉纖維等部分可以造紙。蕉芋喜高温,用塊莖繁殖14℃以上出苗,莖葉生長最適温度為30℃,塊莖膨大期約25℃,喜光。較耐旱,怕澇。要求土層深厚肥沃的壤土。
南薯具塊狀根莖。莖紫色,直立,粗壯。葉互生;葉柄短;葉鞘邊緣紫色;葉片長圓形,長表面綠色,邊緣或背面紫色;有羽狀的平行脈,中脈明顯。總狀花序疏散,單一或分叉;花單生或2朵簇生,小苞片卵形,淡紫色;蒴果成3瓣開裂,瘤狀。花期9-10月。
原產於南美洲等地,上世紀中葉引入我國栽培。中國南部及西南部有栽培(例如江浙地區)。用途廣泛,蕉藕莖葉茂盛,葉片不易枯焦,觀葉期長,管理簡便,是美化庭院的良好材料。
芭蕉芋的開發利用以生產澱粉為主,並開發澱粉深加工產品以及粉絲、粉條等食品項目。芭蕉芋加工成澱粉,或曬乾發酵後釀酒,出酒率達60-70%,高於糧食出酒率,酒糟和芭蕉芋杆,又是餵豬的飼料。
一般2.5千克芭蕉芋澱粉可生產0.5千克味精,還可生產口服和注射用葡萄糖、高粱飴糖等類澱粉糖,以及代藕粉等多種副食品。其花蒂有甜味。作蔬菜食用,可切片或絲炒;或用沸水焯後涼拌,也可醃漬鹹菜。
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