哪些是高澱粉食物
高澱粉食物有大米、小麥、玉米、土豆、薯類、山藥等。穀類的食物當中往往也富含澱粉。含澱粉高的薯類食物,比如紅薯、白薯、紫薯,這些薯類食物備受人們喜歡。含澱粉高的食物還有一些根莖類的蔬菜,比如土豆、芋頭。
所謂澱粉類食物,主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜。各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。澱粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯時感到有些甜味,這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了麥芽糖。食物進入胃腸後被分解,形成的葡萄糖被小腸壁吸收,成為人體組織的營養物。食用太多的澱粉類食物會長胖,所以減肥者慎食。
在生活中應如何選擇澱粉類食物呢?除了烙餅、米飯等主食以外,用蕎麥做成的麪條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。此外,對於忙碌的上班族來説。超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物,如穀類麪包應是首選。
購買穀類麪包時要注意識別:如果成分表的第一位就是穀類,説明它的穀類含量的確豐富;如果穀類成分排在其他成分或者糖的後面,説明這種食物裏穀類成分不多。還有一個方法是:用手拿着麪包。如果感覺麪包密實緊湊,有明顯的麥粒,就是穀類含量豐富的麪包。
富含B族維生素、維生素E的五穀雜糧粥,比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。
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