什麼食物含鐵量比較高
含鐵高的食物主要有動物血(豬血、雞血、鴨血、羊血)、動物肝臟(豬肝、雞肝、鵝肝)、紅肉(豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉)、蛋黃、黃豆、黑木耳、海帶、櫻桃、紫菜、芝麻等。其中,動物血的含鐵量最高,每一百克的動物血中大約含有340毫克的鐵物質,其吸收率為10-76%。
含鐵高的食物有哪些
鐵是人體含量的必需微量元素,人體內鐵的總量約4-5克,是血紅蛋白的重要部分。人全身都需要它,這種礦物質可以存在於向肌肉供給氧氣的紅細胞中,還是許多酶和免疫系統化合物的成分。但日常食物中多數含鐵量較少,有些含鐵食物不利於吸收。一般食物鐵的吸收率在1-22%,對於鐵物質的吸收就更少。所以,人體很容易引起鐵缺乏性疾病,而缺鐵性貧血是世界衞生組織確認的四大營養缺乏症之一。
鐵缺乏症症狀包括皮膚蒼白、舌部發痛、疲勞或無力、食慾不振以及噁心等,而缺鐵還會導致嚴重的後果,如缺鐵性貧血,細胞供氧不足,導致容易疲勞而倦怠,而且比較容易被感染。因此,一定要多吃一些含鐵量比較高的一類食物,補充人體所需。
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