炒菜用的澱粉是什麼粉
烹飪是門大學問,對於剛接觸這一學問的人來説,會覺得它講究實在太多,稍不注意就會弄混,例如在生粉和澱粉方面,總會將二者混為一談,導致做出來的菜品欠缺人意,那麼炒菜用的澱粉是什麼粉呢?
1、土豆澱粉。
2、土豆澱粉也就是將土豆磨碎之後,經過揉洗、沉澱製成的,色澤潔白、黏性十足,在使用的時候往裏面加適量的熱水,就會糊化成膠體狀了,在菜餚快熟的時候往裏面加入土豆澱粉,能起到勾芡的作用,提升其口感。
3、另外在進行烹飪的時候,使用的澱粉是非常多的,除了土豆澱粉之外還有玉米澱粉、紅薯澱粉、木薯粉等等,它們有的時候在炒菜的時候勾芡,有的時候用來炸制食物,還有的多用於煲湯,所以哦我們要根據不同的食材以及做法進行使用。
以上就是關於炒菜用的澱粉是什麼粉的介紹了,希望可以給到大家一些參考。
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