為什麼雞蛋的蛋黃是黃色的

蛋黃是黃色的是因為：蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，而這兩種成分均是黃顏色，所以蛋黃呈現的是黃色。研究表明，雞蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有三分之一以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收，比直接吃玉米效果還要好。所以，對於正常的雞蛋來説，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。

蛋黃的顏色，與雞的飼料密切相關。如果飼料當中含有較多的青葉或者黃色玉米，其中所含的類胡蘿蔔素就會被吸收到蛋黃當中。雞蛋黃中含有豐富的營養成分。蛋黃中含有促進大腦發育、骨骼發育的多種營養物質。同時，因其富含蛋白質、維生素等，對大腦發育有很好的作用。普通人一天吃上一個雞蛋就夠了。