冬季該如何儲存地瓜

冬天人們都喜歡買一些紅薯放在家裏吃，但是儲存不好就會腐爛發芽，下面教大家一些儲存紅薯的小竅門。秋季紅薯採收結束，開始儲藏。紅薯含水量高，組織幼嫩，皮薄易破損，易受冷害和感染病害而發生腐爛，貯藏時尤其要注意腐爛。

1、棚窖貯藏紅薯。一般挖寬約2米，長3~4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。

2、屋窖貯藏紅薯。屋窖的結構與普遍房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗户打開，有加温用的火道，可進行高温愈傷處理。屋窖有大屋窖（貯1萬~5萬千克）和小屋窖兩種。小屋窖的窖體小，省工省料，適合農户貯藏用，一般每窖可貯1500~3000千克。

3、室內存儲法貯藏紅薯。紅薯怕冷，當温度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如温度過高時，又會生芽，最好把室温控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在温暖的白天裏，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。

4、切片曬乾保存法保存紅薯。把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬乾後，放在室內乾燥地方保存起來，吃前用水泡一下。

紅薯進窖後，切忌封窖過早，注意通風散熱，防止燒窖，保持15℃至20℃的温度和90％的相對濕度。冬至以後，寒潮頻繁，氣温較低，應注意保温防寒，使窖內堆温保持12℃至13℃左右為宜。