吃大白豆的注意事項

不能生吃是白芸豆最重要的食用禁忌，因為白芸豆中含有一種帶有毒性的蛋白，這種物質只有在經歷高温後才能失去活性，如果人們直接生吃芸豆就會吸收這些有毒蛋白，容易讓身體出現食物中毒，嚴重時還會讓食用者出現抽搐和昏迷。患寒熱病者、患冷氣人、患瘧者不可食。白豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食白豆。