花椒的起源
四川花椒主要盛產於漢源、西昌、冕寧縣、金陽縣、鹽源縣等地區,其中以漢源縣清溪、富林兩鄉的花椒質量最佳,這裏的產品有“清溪花椒”(又稱“貢椒”)和富林椒,色澤豔麗,肉厚,油重,麻香濃郁。產於四川汶川,金川、平武等地區的花椒,被稱為大紅袍花椒。該地區所產的花椒顆粒大,色澤鮮豔。此外,四川其他地區所產的花椒,顏色鮮紅,香味各異,但都是花椒中的上品。被稱為花膠之鄉,真的是名副其實。
花椒的起源
花椒一名,最早有文字記載是在《詩經》裏。《詩經》是收載西周時期的民間詩歌,説明中國人民於二千多至三千年前已經利用花椒了。古代人認為花椒的香氣可辟邪,有些朝代的宮廷,用花椒滲入塗料以糊牆壁,這種房子稱為“椒房’,是給宮女住的。後來就以椒房比喻宮女后妃《曹操文集》“假為獻策收伏後”篇及《紅樓夢》第十六回中有“每月逢二、六日期,準椒房眷層入宮請候”之句足以佐證。花椒樹,結果多,《詩經》有“椒蓼之實,繁衍盈升”之句。
花椒又是一種芳香防腐劑,據發掘的漢墓中常有以花椒的果填墊內棺的,很可能是利用它的高效防蟲防腐作用,同時,也帶有“繁衍盈升”,多子多孫的封建迷信思想,在中國河北省滿城縣發掘的漢代中山王劉勝墓(公元前113年)的出土文物中有保存良好的花椒。
花椒的特徵
花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木;高可達7米的莖幹上的刺常早落,枝有短刺,葉有小葉片,葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉片對生,無柄,卵形,橢圓形,稀披針形,位於葉軸頂部的較大,葉緣有細裂齒,齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點,中脈在葉面微凹陷,花序頂生或生於側枝之頂,花序軸及花梗密被短柔毛或無毛;花被片黃綠色,形狀及大小大致相同;雌花很少有發育雄蕊,有心皮,花柱斜向背彎。果紫紅色,單個分果瓣散生微凸起的油點,頂端有甚短的芒尖或無;4-5月開花,8-9月或10月結果。
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