做壽司的竹簾

卷壽司的竹簾叫壽司簾。壽司簾一般用青皮寬竹簾最好。壽司簾的作用是把製作壽司的餡料緊緊的包裹起來，另外還可以做出好看美觀的圖形，除此之外並沒有什麼特別講究。另外壽司簾每次用完之後都要用抹布擦乾淨，而後攤開晾乾即可，不要用水浸泡一段時間才晾曬，這樣很容易讓水分留在竹簾的縫隙裏面，導致竹簾發黴。

壽司簡介

壽司的花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者醃過的。似乎配料的不同，使得壽司的價格、檔次差距甚大。

日本常説“有魚的地方就有壽司”，這種食物據説來源於亞熱帶沿海及海島地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。

壽司，在日本主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身着白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。