梅菜扣肉可以用什麼代替梅菜

扣肉除了梅菜還能墊竹筍幹，幹豆角或者是茄子幹，做法跟梅菜一樣。梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，屬於客家菜。其主要原料有五花肉、梅菜、葱白、薑片等，梅菜扣肉吃起來鹹中帶甜、肥而不膩，是一道老少皆宜家常菜。

那梅菜扣肉怎麼做呢？一起來看看吧。首先在製作梅菜扣肉的時候，最好選擇肥瘦相間的五花肉。將五花肉洗乾淨之後，冷水下鍋煮上50分鐘左右。然後撈出五花肉擦乾水分，隨後在五花肉上抹上醬油。炒鍋倒油，燒至八成熱的時候，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，然後撈出晾涼。

接着，把炸好的五花肉切成大長片。根據個人喜好，在碗里加入少許油和冰糖，然後把五花肉整齊地碼在碗裏。將和生抽、腐乳汁一起翻炒過的梅乾菜放置在五花肉上，最後一步就是上鍋蒸了。