梅乾菜香芋扣肉怎麼做
步驟1
食材:五花肉400克、香芋200克、梅乾菜50克、姜5克、大蒜2瓣。調味料:食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個。
步驟2
香芋切厚片,薑切片,梅乾菜切小段,蒜切片。
步驟3
五花肉冷水下鍋,放入料酒、3克姜,大火煮25分鐘,撈出,摸老抽上色,用牙籤在豬皮上扎洞。
步驟4
熱鍋倒油,油温5成熱時,豬肉皮朝下,放入油鍋,炸至豬皮起泡,同時用勺子油淋,翻面再炸3分鐘,取出放冰水泡30分鐘,撈出,切方塊,豬皮不切斷。
步驟5
鍋中留2勺底油,下2克姜、蒜、梅乾菜、八角,炒香,調入生抽、糖、炒勻。
步驟6
五花肉放入碗中,皮朝下,鋪上炒好的梅乾菜、香芋。
步驟7
放入蒸鍋,大火蒸25分鐘,取出即可。
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