什麼是白果

白果又名靈眼、銀杏果、鴨腳子、公孫樹子，是銀杏樹結出的種子。白果整體呈橢圓形，長1.5到2.5cm，寬1到2cm，表面黃白色或淡黃色，一端稍尖，另外一端較鈍。白果採收回來的白果一般堆放在地上，或浸入水中。

白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。白果主產于山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。白果有較高的營養價值，含有脂肪、蛋白質、維生素C、糖類、胡蘿蔔素、鉀、鐵、鈣等微量元素。白果雖然營養價值高，但每次食用量也應控制在20-30粒，以免發生中毒現象。

白果種子核果狀，橢圓形至近球形，外種皮肉質，有白粉，熟時淡黃色或橙黃色。中種皮骨質，白色，內種皮膜質，胚乳豐富。花期4~5月，果期7~10月。白果成熟於9月份前後，成熟後種子呈金黃色，類似金橘外形，表面上有白色小點分佈。

白果有小毒，一般以綠色的胚部毒性最強。做成乾果食用，白果必須熟食或製成蜜餞。生食不可過多，醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨;生食6-10粒為宜。