青豆是什麼

煮青豆的時間是從水沸騰後開始計算，並且水沸騰後改小火煮青豆，青豆煮的時間在10-15分鐘，一般選擇10分鐘即可成熟。水中放入少許的鹽能夠防止青豆變黃。煮青豆的時候先大火燒開水，然後用小火慢慢煮，煮熟的青豆會漂浮起來。

　　青豆也可以放入高壓鍋中煮，只需要上蒸汽後5分鐘即可煮的熟爛。高壓鍋煮的時候一定要放鹽，否則很容易將青豆煮變黃。一般加入1%的鹽即可。蔬菜在生理鹽水中能夠使可溶性營養成擴散到水中的速度減慢，減少營養流失。對於冷凍的青豆，還需要提前拿出來解凍浸泡3小時，避免青豆的口感發澀。

青豆怎麼保存

把買回來的青豆洗乾淨，放進沸水裏面焯水1分鐘，時間到了之後立即撈出來，用涼水進行降温。等到青豆表面的水分晾乾，用保鮮袋裝好，保存在冰箱的冷藏室可以保存6個月的時間。焯水的時候，可以在水中放入少許的鹽能夠防止青豆變黃。