新鮮黃花菜要不要抽芯

新鮮黃花菜是不需要抽芯的。新鮮黃花菜不僅僅是其芯含有對人體有害的秋水仙鹼，其花瓣含毒素更高，可以説整株黃花菜都含有秋水仙鹼，要將秋水仙鹼去除最好的方法就是用沸水燙過，也就不需要抽芯了。

新鮮黃花菜需要抽芯嗎

幹黃花菜又叫幹金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”，金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。幹黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。幹黃花菜因其花瓣肥厚，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。

不過新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，是不能直接食用的，否則容易出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。有一些人認為，除掉花蕊的新鮮黃花菜就沒有毒了，可以放心食用。這種處理方法是對的嗎?很遺憾，答案是否定的。雖然花蕊(子房和雄蕊)的秋水仙素含量確實要高於花瓣，但是由於花蕊跟花瓣的質量對比懸殊，所以整朵黃花菜中的秋水仙素有60%都分佈在花瓣中。即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是很危險的。將秋水仙鹼去除最好的方法就是用沸水燙過。