乳酪蛋糕怎麼做
蛋糕是一種受年輕人歡迎的食物,但是很多人吃蛋糕都是在外面購買的,其實在家裏自己也可以製作的,下面一起來看看乳酪蛋糕怎麼做。
1、先自制酸奶油:在淡奶油中加入檸檬汁,攪拌成粘稠狀態。在蛋糕模裏墊烘焙紙,把餅乾壓碎拌入融化黃油,在蛋糕模底壓平。用湯鍋燒一些水,温度不超出80度,把奶酪盆放在熱水上面隔水加熱,奶酪遇熱變軟,加入60g細砂糖攪拌。
2、攪拌至細滑無顆粒,加入全蛋一隻,充分拌勻,再加入全蛋一隻,拌勻,第三個和第四個雞蛋只放蛋黃(蛋清還需打發),加入酸奶油80g拌勻,加入淡奶油120ml拌勻。
3、另取一盆打發蛋白,用打蛋器攪打,紋路清晰即可,把蛋白霜和奶酪糊輕輕拌勻,拌好的蛋糕糊是細緻柔滑的狀態,把蛋糕糊倒入模具,可以用果醬或可可粉做花紋、調口味;烤箱預熱,烤盤加水,把蛋糕模放在烤架上(水浴法),170度30分鐘,轉150度30分鐘。
4、出爐的蛋糕比較嬌嫩,要冷藏一夜風味最佳。
以上就是給各位帶來的關於乳酪蛋糕怎麼做的全部內容了。
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