牛腩怎麼做好吃
牛腩是日常生活中常見的肉類,是牛腹部及靠近牛肋骨處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的那部分肉,牛腩只是一種統稱,其實牛身上的很多部位都可以叫做牛腩。那麼牛腩怎麼做好吃呢?
1、高壓鍋燉蘿蔔牛腩:材料:蘿蔔兩根,糖,姜,花椒,柱候醬、八角適量,牛腩一斤。做法:先將蘿蔔去皮切塊,與薑片一同放入鍋中爆香,再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘,去除蘿蔔的寒涼之性。牛腩洗淨,飛水切成塊,然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鐘左右,再放炒好的蘿蔔下去壓十分鐘即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口,適合老人及小朋友食用。這道菜具有補中益氣,強筋健骨的功效。
2、砂鍋燉番茄牛腩:材料:牛腩兩斤,番茄五個,胡蘿蔔三根,花椒、大料、葱、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法:將牛腩洗淨切塊,再用開水燙洗兩次,洗淨。胡蘿蔔、西紅柿也洗淨切塊備用。準備一個砂鍋,在砂鍋中倒入適量白開水,放入切好的牛腩,同時放入備好的葱、姜、桂皮、八角,加少量米醋,蓋上砂鍋蓋,先用大火煮開後轉文火慢燉。燉約三十分鐘後,再加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右,加入少許鹽。最後再燉三十分鐘左右即可上桌食用。番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效,兩者同煮可起到抗衰老,增加免疫力的作用。
3、大鍋燉土豆牛腩:準備材料:一斤牛腩、生薑片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、米酒、清水各適量。馬鈴薯三個,胡蘿蔔兩根。做法:先將牛腩清洗切成塊狀。準備一口大鍋,鍋內加入兩大勺的水,燒開水後,放入牛腩氽燙至水再次燒開,撈起備用。大鍋內熱倒一大匙油,放入冰糖適量,用小火慢慢熬至溶化,變為焦糖色即可。再加入切好薑片、大葱段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色後注入清水、生抽,水量沒過肉塊即可,用大火燒開後轉小火燉一個半小時。至湯汁收盡,能用筷子輕鬆的插入瘦肉內部即可出鍋。這個做法可以充分發揮牛肉補氣益血,温胃散寒的作用。
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