上腦牛肉怎麼做好吃

牛上腦肉是牛肉中非常嫩的一種，因為吃起來的口感很嫩滑，因此牛上腦肉就成為了很多人都愛吃的，那麼上腦牛肉怎麼做好吃呢？

1、原料：牛上腦肉350克，鮮香菇100克，大葱5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽3克，雞精2克。

2、準備：將牛上腦肉洗淨切成小塊，用開水焯一下撈出，用涼開水洗淨血沫。香菇洗淨切厚片。葱切段、姜塊拍扁。

3、步驟：將牛上腦肉塊放入壓力鍋，加入高湯、精鹽、料酒、白胡椒粉、香菇、葱段、姜塊、花椒、雞精，蓋上鍋蓋，壓力鍋調成烹飪檔，調好後保壓時間在50分鐘。待壓力鍋浮子閥回位後揀出葱段、姜塊，即可食用。

4、注意事項：清燉牛上腦這道菜如果用普通鍋燉，一定要冷水放肉，水開後撇出血沫，然後蓋好鍋蓋小火慢燉，其間不要總開鍋看，這樣燉出的牛上腦又嫩又香。

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