香椿如何保存

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，屬於初春比較常見的菜類。和其他春季菜品不同的是，香椿具有濃烈的氣味，但是營養價值卻很高。香椿一般在清明前發芽，穀雨前後就可採摘頂芽。但是採摘後的香椿很快就蔫了，口感不新鮮，那麼香椿如何保存呢？

1、焯水冷凍法：將香椿沖洗幾遍，倒入燒開水的鍋中焯一遍水，快速翻動香椿；等水的顏色變綠之後，將香椿撈起來放入涼水中，晾涼後瀝乾水分攤開;放入保鮮袋內紮緊袋口，再放進冰箱冷凍室。

2、醃製法：將香椿洗淨瀝乾水分，然後把香椿和粗鹽按照10：1的比例混合，攪拌均勻後醃製三小時；等待三小時後翻動一次，再繼續醃製三小時即可。將醃製好的香椿裝入保鮮袋內，密封好之後放進冰箱裏冷凍儲存。

3、曬乾法：香椿芽可以焯水曬乾保存。在食用前，最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。

以上就是小編給大家介紹了香椿保存方法，希望對大家有所幫助。