沙姜可以生吃嗎
沙姜是姜科植物沙姜的根莖部分,切面類白色,粉性,常鼓凸,質脆,易折斷,與生薑相似。那麼,沙姜可以生吃嗎?
1、沙姜可以生吃,但應少吃,它辣味比較重,生吃對腸胃有一定的刺激作用,常用作調味料食用。沙姜與生薑的區別:
2、作用不同:生薑味辛辣,它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中,使之鮮美可口,味道清香。因為其味清辣,只將食物的異味揮散,而不將食品混成辣味,宜作葷腥菜的矯味品,亦用於糕餅糖果製作,如薑餅、薑糖等。
3、沙姜也有辛辣味,但比生薑要淡一些,而且沙姜不僅能去腥,還有提鮮增香的作用,這是生薑所不具備的特點。沙姜尤其適合用於各種肉類食材的烹調,也可以用於配製滷汁,或作“五香料”的配料。
4、功效不同:生薑味辛、性微温,入脾、胃、肺經,具有發汗解表,温中止嘔,温肺止咳,解毒的功效,主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
5、沙姜味辛、性温,入胃經;有温中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納谷不香,不思飲食,或停食不化之人食用。
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