酸辣椒製作技巧有什麼
辣椒是比較常見的一種食物,它的做法有很多,酸辣椒就是其中比較受歡迎的一種吃法,很多人都會在家做酸辣椒。做酸辣椒也是有一定講究的,尤其是調料的使用。那麼酸辣椒製作技巧有什麼呢?
1、要色澤鮮豔紅潤應選用皮薄肉厚的鮮紅辣椒,並且在製作前選擇完整無破損、無蟲眼的辣椒。因為在清洗過程中,辣椒內會進入生水,如晾曬不幹,辣椒在醃製過程中會變質。
2、嫩姜和大蒜的比例可自己調整,但鹽和糖的用量最好不要改變。
3、在製作過程中不可沾有坐水和油脂,不然會導致製作失敗。
4、如果量小可用乾淨的破壁機將食材打碎,量大最好用專用工具或菜刀來剁,7公斤辣椒製作完成後時間可能要三小時左右。
以上就是關於酸辣椒製作技巧有什麼的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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