火腿腸和香腸的區別有哪些
火腿腸和香腸都屬於食用腸類,聽起來似乎很相似,也有很多人會混淆,但其實它倆大不一樣,不僅製作過程不同,口感上也是千差萬別,那麼火腿腸和香腸的區別有哪些呢?
1、風味:香腸有特殊的煙燻風味,是由於其有煙燻烘乾的工藝,火腿腸則沒有。
2、加工工藝:火腿腸屬於高温肉製品,是經過121攝氏度高温蒸煮的包裝肉制產品,保質期長;而香腸則屬於低温肉製品,是採用較低的殺菌温度進行巴氏殺菌的肉製品,一般是68-72度的温度。另外香腸有灌腸的工藝,即把肉灌在腸衣中;而火腿腸則沒有。
3、原料:市面上的火腿腸純肉含量少,添加物多,屬低檔產品。而香腸的肉含量高,原料要求嚴格一點,相對高檔。
以上就是關於火腿腸和香腸的區別有哪些的介紹了,希望可以給到大家一些參考。
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