羊湯怎麼熬
羊肉湯是一道菜品,可以滋養補腎,製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麪、鹽、等,湯汁發白,肥而不膩,無羶味,在全國各地均有各具特色的地方小吃。那麼羊湯怎麼熬呢?
1、羊湯好不好喝,除了羊肉筋道的嚼勁之外,湯是關鍵,買些豬大骨和羊棒子骨,連同買來的羊肉和羊雜一起放入鍋中,加冷水大火熬開,撇去浮沫,然後小火慢燉。然後放點花椒和薑片即可,注意,千萬不能放八角,這味香料非常不適合羊肉湯。另外也可加些葱段,熬好後撈出來扔掉即可。還有一點需注意,熬湯的時候千萬別加食鹽,否則羊肉會發柴。還有一點,要想把湯做成奶白色,買一條鯽魚,用紗布包好放入鍋中同煮,出來的湯顏色會很好看。
2、當然,骨頭和羊肉、羊雜煮的時間需要長一點,最少也要半個小時,接着就要進行後期加工了。如果想簡單一點,直接把羊肉撈出來切片或者切塊盛入碗中即可,這裏介紹的是有些羊湯館的做法,家裏同樣可以做:將撈出來的羊肉和羊雜切塊,熱鍋涼油,這裏要放羊油,羊油可以事先用買來的羊肉中的肥肉提煉一下。為什麼要放羊油呢,大家也知道,羊肉的最大特點一是鮮而是羶,一點羶味沒有,羊肉湯就沒有了靈魂,羊油在這裏就是起的這個作用。
3、等到姜粒炒出香味,然後將羊肉、羊雜在羊油中爆火煸炒,接着放適量的鹽,還有兩位調料,那就是胡椒和茴香粉,雖説放的不多,但湯的香味能立馬提起來,其實很多羊湯館放的調料也不多,但是這兩味都是必須有的。炒好後,把之前熬好的湯倒進去,煮開後加少許鹽和味精盛入碗中即可。
4、如果喜歡吃辣的,自己做一點羊油辣子,做法也是很簡單,用熱羊油潑在幹辣椒麪裏即可,把做好的辣椒油澆在羊肉湯裏,一碗紅亮而香氣四溢的羊肉湯便出現在你面前,如果想來點下酒菜,用辣椒油把切好的羊雜在鍋裏爆炒一下,短時間就能做出一道可口的下酒菜。
關於羊湯怎麼熬的相關內容就介紹到這裏了。
-
海帶龍骨湯做法是什麼
眾所周知,海帶龍骨湯是浙江一帶的傳統名菜,海帶龍骨湯因為湯鮮味美,還有降血壓作用,所以受到很多人喜歡,同時海帶龍骨湯的做法十分簡單,自己在家就可以做了,接下來小編來告訴大家海帶龍骨湯做法是什麼。1、幹海帶上鍋先蒸半小時,洗淨後切小段備用。2、鍋裏放入龍骨,薑片...
-
蝦皮燉蘿蔔怎麼做
蝦皮和蘿蔔都是我們日常生活中非常常見的食材,而且蝦皮和蘿蔔都是非常有營養價值的,很多人都會將蝦皮和蘿蔔一起做菜,其中就有蝦皮燉蘿蔔了,那麼蝦皮燉蘿蔔怎麼做呢?接下來,小編就為大家介紹一下做法。1、準備好食材:蝦皮20g,蘿蔔200g,油20g,鹽10g,雞精10g,姜10g,葱20g,香菜2...
-
水汆羊肉的做法是什麼
羊肉是我們日常生活中常見的食材,羊肉不僅能滋陰補陽,還能夠活血,所以現在很多人把羊肉製作成各種各樣的美食。其中水汆羊肉是比較受歡迎的一種做法,那麼水汆羊肉的做法是什麼呢?今天小編給大家分享一下水汆羊肉的做法吧。1、鍋內少許油炒葱姜炒紅椒,加清水放入少許...
-
肉辣椒醬怎麼做
相信很多人都喜歡吃肉辣椒醬,用紅紅的辣椒和肉做了香氣濃郁的辣椒醬,非常受羣眾的喜愛,現在很多人都想在家自己製作肉辣椒醬,但是不知道其做法是什麼。今天小編給大家分享一下肉辣椒醬的做法吧。1、將新鮮的豬瘦肉切成小絲,加植物油少量,食鹽少許,攪拌,醃製備用。2、將...