白切雞怎麼做

步驟1

食材：雞500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1個、桂皮2克、香葉2片、花椒1克、草果1個、西藍花10克。調味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。

步驟2

西藍花掰成小朵，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。

步驟3

雞切兩半，冷水入鍋，水沸後焯燙出血水，撈出。

步驟4

姜5克切片，5克切末。

步驟5

大葱切段。

步驟6

大蒜切末。

步驟7

小葱切葱花。

步驟8

鍋中放入適量清水，放入雞肉、薑片、大葱段、八角、桂皮、香葉、花椒、草果，煮15分鐘，關火燜20分鐘，撈出，晾涼，切塊。

步驟9

小碗中放入薑末、蒜末，少許温開水拌勻，再加入油辣子、生抽、醋、藤椒油、芝麻油、白糖，拌勻成料汁。

步驟10

雞肉擺入盤中，淋入料汁，撒上葱花，放上西藍花點綴即可。