羅卜乾的做法是什麼
蘿蔔乾顧名思義就是曬乾的蘿蔔條,記得小時候,家家户户就會把吃不完的蘿蔔拿來曬乾。滿滿地鋪了一席子,不出三天就曬好了。媽媽會分袋子包裝好,一部分送給鄰居和親人,剩下的保存好自己吃。蘿蔔乾除了燉排骨燉肉,炒肉還可以涼拌醃菜。那麼羅卜乾的做法是什麼呢?
1、青蘿蔔清洗乾淨,無需去皮,先切成厚片,再切成均勻的條狀。
2、放到乾淨盆中加1勺食鹽揉搓後,(主要是殺水,不用密封,放盆裏就可以,粗鹽或細鹽均可,最好戴上手套多抓幾下,使鹽更均勻入味,鹽不要放太多,太鹹不好吃)。
3、放到通風的工具中在太陽底下曬到蘿蔔捲曲,用手摸還有彈性時,就可以收起來儲存了,隨吃隨取(連續晴天的話,蘿蔔乾2-3天就曬成了)。
4、蘿蔔乾放入一個大一點的容器,加入燒開的熱水,徹底的浸泡開。
5、泡開以後用手擠幹水份,加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小米椒(家裏沒有辣椒麪和花椒粉可以自己磨,我就是用料理機搗磨的)。
6、鍋裏燒點熱油,淋上去,更香咯!用筷子徹底的攪拌均勻,這樣才能更好的入味。
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