臘雞是不是曬得越久臘味越重

臘雞在製作的過程中會有很多的細節和講究，尤其是臘雞晾曬風乾的時間。有些人在晾曬臘雞的時候，會想要曬得時間長一點，這樣味道才會更好一點。那麼臘雞是不是曬得越久臘味越重呢？

1、有人認為自制臘雞在陽光下晾曬的時間越長，臘雞就會嚐起來越美味，但事實並非如此。研究表明，如果臘雞長時間暴露在陽光下，營養和品質會降低，因為在乾燥過程中，蛋白質易於分解，並且揮發性鹼氮含量逐漸增加。

2、調味後，將雞放入盆中醃製3天。在醃製過程中，將其旋轉幾次，以使雞肉更均勻。醃製後，將用繩子將雞肉綁在脖子上，然後將其放在乾燥通風的地方晾乾。大約20天后，雞皮會變硬。這意味着雞肉已風乾，可以享用美味的食物。

3、此外，臘雞應在烹飪前用温水洗淨，最好再蒸一下。這不僅可以去除多餘的脂肪，還可以使肉更易於咀嚼。

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