烤的麪包硬怎麼回事
麪包是比較常見的一種麪食,它是用麪粉製作而成的,做法比較多,口味豐富,很多人都會將麪包當早餐食用。有些人還會自己在家烤麪包吃,那麼烤的麪包硬怎麼回事呢?
1、麪糰太硬了。用烤箱烤麪包的時候,也要把握好麪糰的軟硬度,麪糰必須比正常的麪糰柔軟。麪糰越柔軟,水分含量越高,麪包的質地就越鬆軟。如果麪糰很硬的話,烤出來的麪包就會很乾,麪包的質地就會非常硬。
2、麪糰沒有揉出手套膜。如果想要麪包蓬鬆香軟不變硬,應該在揉麪時將麪糰揉出手套膜,這是讓麪包蓬鬆香軟不變硬的關鍵。
3、麪糰發酵環境太乾燥或者沒有密封發酵。麪糰在進行發酵的時候,一定要用保鮮膜或者其他工具進行密封,這樣可以防止麪糰裏面的水分流失,烤出來的麪包不會很乾很硬。如果麪糰發酵的環境很乾燥的話,同樣也會讓麪糰的水分過快流失,麪糰會變幹變硬,烤出來的麪包吃起來也會很硬。
4、麪糰發酵不到位。麪糰一般都需要經過兩次發酵,這樣麪糰裏面才會有足夠的空氣,烤出來的麪包才會鬆軟。麪糰第一次發酵一般都會發酵至兩倍大,如果發酵不到位,麪糰不夠蓬鬆柔軟,也會讓麪包烤的很硬。當然第二次醒發也不必可少,可以讓麪糰更鬆軟,如果沒有這個步驟的話,麪糰烤出來的麪包也會很硬。
以上就是給各位帶來的關於烤的麪包硬怎麼回事的全部內容了。
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