爆炒雞胗是什麼菜系

中國傳統飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。那麼爆炒雞胗是什麼菜系呢？

1、爆炒雞胗是山東省的傳統名菜，魯菜系。

2、爆炒雞胗製作原料有淨雞胗、水發木耳等。口感脆嫩、口味鹹鮮，急火快速烹製而成，韌脆適中，口感好，據《本草綱目》有“消食導滯”，幫助消化的作用。

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