做蛋糕可以不放牛奶嗎

蛋糕是一種麪食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。那麼做蛋糕可以不放牛奶嗎？

1、做蛋糕可以不用純牛奶。製作蛋糕的主要食材並不是牛奶，而是雞蛋，所以放不放牛奶都沒有關係。不過，加入一些純牛奶，會有一股奶香味，其口感更豐富一些。

2、製作蛋糕時，需要準備一些低筋麪粉，或者是蛋糕粉，還要準備雞蛋、白糖、植物油、鹽、泡打粉等。

3、首選，將雞蛋黃和雞蛋清分離出來，然後將蛋清放在一個無水無油的容器內，加入適量的白糖，充分打發，一直將蛋清打發到呈奶油狀。注意打發蛋清的時候，不要放入太多的白糖，否則蛋清就打發不出來了。

4、接下來，將低筋麪粉篩進蛋黃中，攪拌均勻，成為濃稠的蛋黃糊。打發好的蛋清糊，分三次加進蛋黃糊中，由下往上翻拌，同時轉動盆，注意不要劃圈攪拌，也不要攪拌過度。

5、攪拌好後放入蛋糕的模具中，最後送入預熱好的烤箱內。烤箱的温度大約在150度，然後將時間調到50分鐘。蛋糕做好後，不要立即開鍋，或者脱模，否則會導致蛋糕出現塌陷的現象，影響蛋糕的完整性。

總的來説，做蛋糕可以不放牛奶的，口感並不會有很大的變化。