蝦餃皮怎麼做
蝦餃,相信很多人都有吃過了,特別是廣東,蝦餃是早茶必點的一道可口點心,由於皮薄餡鮮而聞名。其實在家裏我們也是可以自己製作的,那麼蝦餃皮怎麼做呢?接下來,小編就為大家介紹一下蝦餃皮的做法。
1、準備好食材:肥豬肉200g,鮮蝦500g,澄面100g,馬蹄5個,玉米澱粉50g,豬油適量,鹽適量,油適量,糖適量。
2、首先將肥豬肉下沸水內煮透,切成小丁,用涼水浸泡1小時,目的是去除多餘的油脂。
3、鮮蝦去頭、殼和蝦腸,取十來個蝦仁汆水後放一邊備用。馬蹄切細小丁。蝦、豬肉丁一起剁成蓉,放入馬蹄丁,放調料:鹽、油、糖、薑蓉、胡椒粉。攪勻,用手摔打約10分鐘後,放冰箱入味15分鐘。
4、澄面和玉米澱粉,加入沸水(一定要剛沸水),用筷子快速攪拌成雪花狀,加蓋子2分鐘。
5、取出放案板上揉搓成團後加入半拇指大小的豬油,快速揉搓後包保鮮膜醒15分鐘。
6、取出後,搓成長條,切成劑子,先用手按扁,再用抹刀小心按壓成薄的麪皮。
7、包入肉餡和蝦仁,捏成餃子狀。包的時候注意不要弄破面皮,收口要緊。
8、蒸鍋內要事先塗上油,能預防蝦餃粘底。水開後,立刻轉小火蒸8分鐘。蒸好的蝦餃很嬌嫩,取出時要輕、快
以上就是關於蝦餃皮的做法了,另外需要注意的是,和好的麪皮由於很容易幹,所以大家擀一個包一個,包好的立馬放到蒸鍋裏,不用的麪糰要用保鮮膜包好。
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