怎樣燉羊肉

自古以來羊肉就是國人最為推崇的滋補食品之一，羊肉性温熱可温胃禦寒，尤其適合在秋冬食用。而且由於羊是純食草動物，肉質非常的細嫩易消化，脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多，是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。那麼怎樣燉羊肉呢？

1、將買回來的羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。去除羶味。

2、泡好後，再用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。然後起鍋，在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。點火。中火燒開鍋後撇去湯上面的浮沫，然後倒入料酒，放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂。期間也可以放入一些胡蘿蔔或白蘿蔔。

3、然後再蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後，把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽，然後再轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。吃之前可以撒上一些香菜和香油。

以上就是對於怎樣燉羊肉的全部內容。