燉羊肉要炒一下羊肉嗎

羊肉湯相信很多人都愛喝，尤其是冬天的時候，喝上一碗羊肉湯，簡直就是人間美味。羊肉湯雖然好喝，但是要把湯熬製好，卻也不是一件簡單的事情。那麼燉羊肉要炒一下羊肉嗎？

1、燉羊肉不需要炒。

2、因為如果燉之前炒羊肉的話口感會比較油。而且炒過之後的羊肉肉質會很老不容易燉爛。還有就是炒過之後的羊肉燉湯不如生羊肉燉湯，在口感也比不上生羊肉燉的湯。

3、燉羊肉湯需要注意去血水，一般生羊肉裏面有許多的血水，這些血水很大的羶味和腥味。在燉羊肉之前需要將這些血水清理乾淨，這樣燉出來的湯才不會有羶味，羊肉需要煮爛之後再放鹽，這樣才比較入味。

4、羊肉除羶味可以加白酒。羊肉的羶味一般比其他的肉類要重，一般黃酒不能去除羊肉的羶味，所以可以用高度白酒來去除羶味，加入白酒還能更好的提鮮提香，燉出來的羊肉湯也會更加的鮮美。

以上就是給各位帶來的關於燉羊肉是否要炒一下羊肉的全部內容了。