豆腐腦為什麼成絮狀

豆腐腦是我國特色食物之一，且南北方吃的時候口感也有一定的區別，有人喜歡吃甜口的有人喜歡吃鹹口的，且為了食用起來更健康，還有人會在家自制動手製作，不過在製作過程中豆腐腦會呈絮狀不凝固。那麼豆腐腦為什麼成絮狀呢？

1、豆腐腦之所以做好之後呈絮狀，很有可能是豆漿濃度不夠的緣故，建議在製作豆腐腦的時候要控制好水和豆子的比例，且比例要高於1：8左右，這樣打出來的豆漿才會更濃郁，做出來的豆腐腦也會更容易凝固。

2、再者製作豆腐腦的時候都要用到內酯，要將它用涼開水進行融化添加，不能直接用開水或者是温水，且水量也不要太大，以免內酯濃度過稀，要是沒有用水化開的話製作出來的豆腐腦就容易呈絮狀。

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