紅泡椒和青泡椒的區別是什麼
泡椒口感獨特,辣味適口,香氣足,是烹飪菜餚中經常會用到一種調味料,其中在川菜中應用最為廣泛。那麼紅泡椒和青泡椒的區別是什麼呢?
1、味道不同。紅辣椒:帶有辛香味,較辣;青辣椒:辣味較淡乃至根本不辣,略帶甜或稍帶椒味,果肉厚而脆嫩,作蔬菜食用而不是作為調味料。
2、形狀不同。紅辣椒:矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,全緣,頂端短漸尖或急尖,基部狹楔形,先端漸尖,葉柄較長;青辣椒:果實較大,近球狀、圓柱狀或扁球狀,多縱溝,頂端截形或稍內陷,基部截形且常稍向內凹入。
3、所含的物質不同。紅辣椒:含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,還富含多種的維生素B(尤其是維生素B6),以及鉀,鎂和鐵等人體所必需微量元素;青辣椒:青果含水分93。 9%左右、碳水化合物約3。 8%,紅熟果含維生素C最高可達460毫克。
以上就是給各位帶來的關於紅泡椒和青泡椒的區別是什麼的全部內容了。
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