煎魚塊怎麼不粘鍋不掉皮
魚肉細嫩,沒有較粗的筋絡,纖維組織不緊密,導熱性差,煎魚時魚皮容易粘鍋,這也是大家在煎魚時碰到最多的問題。下面小編就為大家介紹下煎魚塊怎麼不粘鍋不掉皮。
1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋,也不會掉皮。
2、洗淨的魚(大的節成魚塊),使沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,這樣不會粘鍋,也不會掉皮。
3、將洗淨的魚、魚塊,沾上一層薄薄的麪粉,放入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋,也不會掉皮。
4、煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下,然後下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋,也不會掉皮。
以上就是關於煎魚塊怎麼不粘鍋不掉皮的方法介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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