紅豆沙餡製作技巧有哪些

在製作紅豆沙餡時除了要控制好餡料的比例，糖的選擇也非常的重要，這樣才能保證做出來的紅豆沙甜而不膩，那麼紅豆沙餡製作技巧有哪些呢？

1、豆沙餡製作火不要太高，因為温度太高容易糊底，要有耐心，經常翻炒。

2、豆沙餡裏放鹼主要是為了讓紅豆更加容易煮爛，就和煮粥一個道理。

3、豆沙餡裏面放豬油是為了讓豆沙餡更加細膩，不容易粘手。

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