牛排七分熟跟全熟的有什麼區別
一般去西餐廳吃牛排都不會建議點全熟,大多數人會選擇七分熟或者五分熟,那麼牛排七分熟跟全熟的有什麼區別呢?
1、口感不同:七分熟牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜着少量粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感;全熟牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重。
2、中心温度不同:七分熟牛排的中心温度一般為65ºC- 68ºC。手觸碰温度探針尖端,微燙;全熟牛排的中心温度一般為73ºC- 90ºC。手觸碰温度探針尖端,有燙感。
3、觸感不同:七分熟牛排參考觸感:大拇指與無名指輕抵,按住掌根大魚際的觸感,微硬,有彈性;全熟牛排參考觸感:大拇指與小指輕抵,按住掌根大魚際的觸感。
以上就是關於牛排七分熟跟全熟的有什麼區別的介紹了,夥伴們喜歡吃七分熟還是全熟呢?
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