烤箱烤蛋糕為什麼會塌

一般我們吃的蛋撻都是蓬鬆的，看上去圓鼓鼓的，烤出來的時候形狀比較飽滿。但有時候用烤箱烤蛋糕，烤出來的蛋糕會塌。那麼烤箱烤蛋糕為什麼會塌呢？

1、攪拌麪糊出筋：攪拌麪糊時間過長，用力過大，導致出筋，造成塌腰。

2、沒有徹底涼透就脱模：脱模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脱模時引起塌腰。

3、底火温度太高：底火温度太高了，可能會導致頂部上縮，出現一個大窟窿。

以上就是烤箱烤蛋糕為什麼會塌的介紹了，希望對你有幫助。